Prosecco, ikonické italské šumivé víno, je nejen symbolem italského umění vinařství, ale také neodmyslitelnou součástí mnoha oslav a společenských událostí. Jeho historie a původ jsou hluboce zakořeněny v italské krajině, konkrétně v oblasti severní Itálie.
Původ a ochrana Prosecca
Název Prosecco původně označoval jak víno, tak i bílou odrůdu vinné révy. Tento název je odvozen od vesnice Prosecco, která leží nedaleko Terstu v regionu Benátsko. Od roku 2010 se však název Prosecco používá výhradně pro označení vína s chráněným původem, zatímco odrůda se nyní jmenuje Glera.
Prosecco s označením původu DOC (Denominazione di origine controllata) se vyrábí v devíti provinciích v regionech Benátsko a Furlansko-Julské Benátsko. Aby víno mohlo nést označení Prosecco, musí obsahovat minimálně 85 % odrůdy Glera. Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) představuje vyšší kategorii kvality a pochází z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene v provincii Treviso. Zde se rodí Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, považované za vrchol produkce tohoto vína.
Charmatova metoda a typy Prosecca
Prosecco je typické svými jemnými bublinkami, které získává díky Charmatově metodě. Tato metoda zahrnuje druhotné kvašení vína v uzavřených ocelových tancích, na rozdíl od tradiční šampaňské metody, kde kvašení probíhá přímo v láhvi. Výsledkem je osvěžující a lehké víno, které se skvěle hodí k různým příležitostem.
Prosecco se vyrábí ve třech variantách: šumivé (spumante), perlivé (frizzante) a tiché (tranquillo). Nejčastěji se setkáme s bílým Proseccem, ale od roku 2020 je v oblasti DOC povolena i růžová varianta, která musí obsahovat směs odrůdy Glera a 10–15 % modré odrůdy Pinot Noir.
Prosecco v koktejlech a italské kultuře
Prosecco je nejen oblíbeným nápojem samo o sobě, ale také klíčovou ingrediencí v několika populárních koktejlech. Jedním z nich je Bellini, lehký a osvěžující nápoj, který kombinuje Prosecco s broskvovým pyré. Dalším slavným koktejlem, kde hraje Prosecco hlavní roli, je spritz, který je obzvláště oblíbený na severu Itálie.
Prosecco a světové dědictví
Kopcovitá krajina s vinicemi okolo měst Conegliano a Valdobbiadene, kde se rodí to nejlepší Prosecco, byla v roce 2019 zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO. Tento krok potvrdil význam Prosecca nejen jako vína, ale i jako kulturního a přírodního bohatství Itálie.
Prosecco, s jeho jedinečným charakterem a bohatou historií, zůstává i nadále jedním z nejoblíbenějších šumivých vín na světě, které si našlo cestu na stoly po celém světě.
